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Empanadas de Brisket (x5)

Crujientes por fuera, melosas por dentro. Rellenas con brisket ahumado y salsa de la casa. Cada bocado deja una mezcla de humo, grasa suave y maíz frito que pide otra.

$14.900

Ceviche de Chicharrón Ahumado

150gr, Trozos crocantes bañados en crema cítrica, con cebolla morada. Fresco, sabroso y sorprendente el tipo de plato que no se olvida.

$24.900

Chorizo Texano con Arepitas de Maíz y Queso

Hecho en casa con carne de res y cerdo, queso cheddar, jalapeño y especias. Ahumado en frío por 2 horas para lograr ese sabor que se mete en la nariz y en la memoria.
Nivel de picante 🌶️ 2/5.

$13.500

Croquetas Españolas

Crocantes por fuera, suaves por dentro. Rellenas con pulled pork ahumado y salsa bechamel de la casa. Coronadas con salsa pesto

$19.800

Papas Pulled Pork

Montaña de papas fritas cubiertas con cerdo ahumado, queso crema dulce, frijol refrito, salsa blanca y dos huevitos de codorniz. Es un desorden delicioso… y no querrás compartirlo.

$28.900

Costillas BBQ Ahumadas

Costilla de cerdo corte St. Louis, ahumada y bañada en salsa BBQ. Carne que se despega sola del hueso, con dulzor y humo justo.

½ Rack 400gr $41.500

Rack completo 800gr $75.800

Brisket Ahumado

El plato que mejor cuenta la historia de la casa.

Pecho de res Brangus nacional ahumado entre 12 y 14 horas hasta volverse jugoso, suave y lleno de carácter.

Servido con arepita de maíz con queso.

$69.500

Elige dos guarniciones:

Ensalada de la casa/Papas fritas/Puré de papa criolla/Cremoso de maicitos

Salsas disponibles:

• CIRO BBQ: Ahumada y profunda

• BBQ Guayaba: Dulce y paisa.

• Miel Parmesano: Suave y elegante. (Costo extra de $3.000)

Low & Slow

Cocciones lentas, humo suave y carne que se deshace sola.

Ribeye Ahumado

300gr Marmoleo perfecto, jugoso y lleno de sabor. Ahumado suave, sellado fuerte.

Máximo término ¾.

$64.900

300gr Corte firme, con carácter, y sabor que conserva su jugosidad.Ahumado 2 horas y terminado en parrilla.

Máximo término ¾.

New York Ahumado

$59.800

Tomahawk Ahumado

500gr Hueso largo, carne gruesa y ahumado de dos horas y sellado en la parrilla para un sabor profundo

Máximo término ¾.

$79.300

Guarniciones:

Papas fritas/ Huevo frito/Puré de papa criolla/Cremoso de maicitos

Faldita de Res

El capricho de Hansel. No pasa por humo. va directo a la parrilla. Un corte delgado, jugoso, tierno y cargado de sabor.

Siempre sale a punto para garantizar suavidad.

$48.500

300gr de pechuga Rellena de mozzarella de búfala, con salsa pesto, y “arropada” en tocineta como se arropa lo bueno.

Tres horas de humo y un sellado final que deja el centro jugoso y el borde dorado.

Pechuga Arropada & Ahumada

$54.900

Todos estos cortes de res vienen: Coronados con mantequilla de especias avellanada (opción normal o picante).

Acompañados de ensalada de la casa, arepita de maíz con queso y una guarnición a elección

$38.700

250gr del chicharrón con arepita, una guarnición a elección y cremoso de aguacate

Chicharrón de doble cocción & Ahumado

Smash Burger Doble

Combinación de pulled pork ahumado 10 horas y carne de res ahumada, queso cheddar americano, mermelada de chorizo texano, vegetales y salsas

Burger Mixta

Carne de cerdo ahumada 10 horas y luego desmechada con salsa BBQ texana, queso cheddar americano, mermelada de chorizo texano, vegetales frescos, salsa texana y salsa blanca en pan brioche. Para quienes prefieren los bocados suaves

$30.500

Burguer de Cerdo Braseado

Carne 100% res ahumada en frío y preparada en parrilla, queso tipo cheddar americano, mermelada de chorizo texano, vegetales, salsa texana y salsa blanca de la casa en pan brioche.

Burger 5 perfiles

$27.800

Doble carne smash con doble porción de queso cheddar americano, mermelada de chorizo texano, salsa BBQ texana, salsa blanca de la casa y vegetales, todo dentro de un pan brioche suavecito.

$36.200

$32.400

Burguer al humo 2.0

Carne 100% res ahumada en frío, queso mozzarella de búfala, chimichurri de la casa, tocineta artesanal y mermelada de pimentón en pan brioche.

$35.400

Clásica Ciro BBQ

Inspirada en los cinco sabores: salado, dulce, ácido, amargo y umami. Carne ahumada, tocineta en salsa mandariyaki, queso crema de pistacho, mayonesa de ajo, queso cheddar y pan brioche suave.

$33.900

Picada Familiar (3–4 personas)

$176.000

Brisket, ½ rack de costillas BBQ, faldita, chorizo texano, chicharrón ahumado, papas, arepitas con queso y salsas. Hecha para compartir, pero difícil de soltar.

$248.000

Brisket, faldita, ½ rack de costillas, chorizo texano, cerdo braseado, chicharrón ahumado, papas, arepitas, salsas, frijoles texanos o cremoso de maicitos.
Sabor recio, porciones generosas, espíritu de montaña.

Picada del Arriero

(5–6 personas)

Picada Tradición (7–8 personas)

Brisket, faldita, rack completo de costillas, cerdo braseado, chorizo texano y chicharrón ahumado con guarniciones al centro.
Una fiesta de humo para los que saben comer.

$329.000

Hamburguesita de la Casa

$21.000

Pan brioche suave, carne jugosa y queso derretido. Las salsas son opcionales, para quienes disfrutan el sabor simple y real.

$25.600

Papas fritas con dos huevitos de codorniz y proteína a elección:

• Cerdo braseado,

• Chorizo Texano (picante nivel 🌶️ 2/5)

• Chicharrón doble cocción.
  
  

Las Papitas de Gretel & Émily

Mini Ensalada del Campo

Para los papás que insisten y para los niños que se animan.

Verduras frescas con toques crujientes.

$5.600

Sabores

para pequeños

aventureros

Inspirado en Gretel y Émily, las hijas de la familia.

Incluye té Hatsu en cajita.

Deditos de queso y Miguelucho de Doña Omaira

$14.900

Deditos de queso cheddar hechos en casa acompañados del Miguelucho que Hansel ha amado desde niño: leche cortada dulce, panela y un toque de canela.

Un postre sencillo, tradicional y lleno de nostalgia como volver a la cocina de mamá.

$13.500

Doña Marta es de esas mujeres que cocinan con alma. Su cocina siempre está llena de olores, de ganas y de historias.

Ella preparó este tiramisú suavecito con ese toque de café que limpia, reconforta y sabe a familia.

Es el cierre perfecto para una comida cargada de humo y sabor.

Tiramisú de Doña Marta

Americano (Prensa francesa)

$6.000

Café suave, de tueste medio, preparado al estilo clásico. Ideal para cerrar el almuerzo o acompañar una charla sin reloj.

$6.900

Cremoso, con espuma densa y ese toque dulce que abraza. Un café que huele a mañana, pero sabe a tarde tranquila.

Capuccino

Cafés

de finca

El final perfecto para una buena comida también huele a finca

Aquí el café se prepara sin prisa, como todo en CIRO BBQ: se filtra, se espuma, se calienta y se sirve con cariño

Coca Cola 350ml

Coca Cola 250ml

Té Hatsu

Soda Hatsu

Soda

Soda de Lychee

Soda de Tamarindo

Soda de Frutos Amarillos

Soda de Frutos Rojos

Limonada Natural

Botella de agua

Limonada de Lychee

Limonada de Hierbabuena

Limonada de coco

$6.400

$5.800

$9.200

$12.000

$6.200

$16.900

$14.900

$16.900

$14.900

$12.900

$6.200

$14.900

$13.900


$14.900

Torre Alta

Club Colombia

Costeñita

Vaso Michelado*

$17.200

$8.900

$6.700

$2.500

Whisky infusionado con esencia de tocineta ahumada

Inspirado en Francis Bacon el artista y en el hermano de Hansel, que construye espacios que deja huella sin hacer ruido.

Whisky, miel de panela, un toque cítrico de naranja flameada y  el humo de madera de manzano que lo envuelve en un sabor profundo.

Francis Bacon

$33.900

El Kutxi

Ron Sailor Jerry infusionado con esencia de res al romero

Rebelde y directo, como el músico que le da nombre.

Ron, jarabe de panela, café frío y un twist de toronja que corta con un brillo cítrico.

El humo de madera de roble lo arropa al final, dejando un perfil dulce-amargo, herbal y ahumado, con notas de café, caramelo y parrilla.

$31.900

$25.000

$27.000

$28.000

$25.000

$23.000

$25.000

$26.900

$28.000

$27.000

Margarita frutos rojos

Gin tonic frutos amarillos

Paloma

Gin Tonic

Cuba libre

Margarita tradicional

Margarita de tamarindo

Mojito

Moscow mule

Vinos & Licores

Ron Sailor Jerry

Trago $17.000/Botella $150.000

Ron Caldas Roble Blanco

Trago $13.000/ Botella $95.000

Vodka Montesskaya

Trago $14.000 / Botella $115.000

Tequila Herrería

Trago $18.000 / Botella $165.000

½ Aguardiente Antioqueño

$54.800 / Trago $8.000

Vino Rosé Reservado

Copa $16.000 / Botella $82.000

Vino Merlot Reservado

Copa $15.000 / Botella $75.000

Vino Malbec Michel Torino

Copa $22.000 / Botella $98.000

Vino Cabernet Sauvignon Santa Rita

Copa $23.000 / Botella $102.000