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Empanadas de Brisket (x3)

Crujientes por fuera, melosas por dentro. Rellenas con brisket ahumado y salsa de la casa. Cada bocado deja una mezcla de humo, grasa suave y maíz frito que pide otra.

$14.900

Ceviche de Chicharrón Ahumado

Trozos crocantes bañados en jugo cítrico, con cebolla morada y un toque de picante suave. Fresco, sabroso y sorprendente el tipo de plato que no se olvida.

$24.900

Antojitos ahumados

Nadie debería irse sin probar un antojo del humo. Son los piques del alma.

Chorizo Texano con Arepitas de Maíz y Queso

Hecho en casa con carne de res y cerdo, queso cheddar, jalapeño y especias. Ahumado en frío por 2 horas para lograr ese sabor que se mete en la nariz y en la memoria.
Nivel de picante 🌶️ 2/5.

$13.500

Croquetas Españolas

Crocantes por fuera, suaves por dentro. Rellenas con pulled pork ahumado y salsa bechamel de la casa.

$19.800

Papas Pulled Pork

Montaña de papas fritas cubiertas con cerdo ahumado, queso crema dulce, frijol refrito, salsa blanca y dos huevitos de codorniz. Es un desorden delicioso… y no querrás compartirlo.

$28.900

Ribeye Ahumado

300gr Corte jugoso, marmoleado y lleno de sabor. Ahumado, sellado y coronado con mantequilla de especias.

Máximo término ¾.

$64.900

300gr Corte firme y con carácter, ahumado y terminado en parrilla. Servido con mantequilla fundida encima. Máximo término ¾.

New York Ahumado

$59.800

Costillas BBQ Ahumadas ½ Rack

Costilla de cerdo corte St. Louis, ahumada y bañada en salsa BBQ. Carne que se despega sola del hueso, con dulzor y humo justo.

$41.500

Brisket Ahumado

Tierno, jugoso y con sabor profundo.
Ahumado más de 12 horas hasta volverse mantequilla. El plato que mejor cuenta la historia de la casa.

$69.500

Pernil de Pollo Ahumado

Cuatro horas de humo suave, piel dorada y carne tierna. Sellado en parrilla y coronado con mantequilla de especias.

$48.500

Tomahawk Ahumado

500gr Hueso largo, carne gruesa y ahumado de dos horas. Sellado en parrilla y coronado con mantequilla de especias.

Recomendado término medio.

$79.300

Especialidades de la casa

Cortes que respetan la leña, el tiempo y el humo lento.

Cada corte viene acompañado de ensalada, arepita y una guarnición de tu elección. Coronado con mantequilla de especias, que se funde sobre la carne y resalta el sabor del ahumado. También puede elegirse mantequilla picante, o mantequilla avellanada (con costo adicional).

Guarniciones:

Papas fritas/ Huevo frito/Puré de papa criolla/Cremoso de maicitos

Faldita de Res

Corte delgado, jugoso y con sabor de finca. No pasa por humo: va directo a la parrilla y sale a punto, con mantequilla de especias fundida por encima.

$38.900

Costillas BBQ Ahumadas

Rack completo

Porque a veces medio no alcanza.

$75.800

Salsas disponibles:

• BBQ Texana: Clásica y profunda, puro sabor ahumado.

• BBQ Guayaba: Dulce, tropical y con raíz paisa.

• Miel Parmesano: Suave y elegante. (Costo extra de $3.000)

Smash Burger Doble

Combinación de pulled pork ahumado 10 horas y carne de res ahumada, queso cheddar americano, mermelada de tocineta, vegetales y salsas

Burger Mixta

Carne de cerdo ahumada 10 horas y luego desmechada con salsa BBQ texana, queso cheddar americano, mermelada de tocineta, vegetales frescos, salsa texana y salsa blanca en pan brioche.

$30.500

Burguer de Cerdo Braseado

Carne 100% res ahumada en frío y preparada en parrilla, queso tipo cheddar americano, mermelada de tocineta, vegetales, salsa texana y salsa blanca de la casa en pan brioche.

Burger 5 perfiles

$27.800

Doble carne smash con doble porción de queso cheddar americano, mermelada de tocineta, salsa BBQ texana, salsa blanca de la casa y vegetales, todo dentro de un pan brioche suavecito.

$36.200

$32.400

Burguer

al humo 2.0

Carne 100% res ahumada en frío, queso mozzarella de búfala, chimichurri de la casa, tocineta artesanal y mermelada de pimentón en pan brioche.

$35.400

Hamburguesas

El origen de la historia: comida rápida, cocción lenta.

Todas nuestras hamburguesas van acompañadas con porción de papas fritas crocantes.

Clásica Ciro BBQ

Inspirada en los cinco sabores: salado, dulce, ácido, amargo y umami. Carne ahumada, tocineta en salsa mandariyaki, queso crema de pistacho, mayonesa de ajo, queso cheddar y pan brioche suave.

$33.900

Picada Familiar (3–4 personas)

$176.000

Picada para

compartir

Porque el humo sabe mejor entre varios y la mesa se disfruta con ruido.

Brisket, ½ rack de costillas BBQ, faldita, chorizo texano, chicharrón ahumado, papas, arepitas con queso y salsas. Hecha para compartir, pero difícil de soltar.

$248.000

BriskeBrisket, faldita, ½ rack de costillas, chorizo texano, cerdo braseado, chicharrón ahumado, papas, arepitas, salsas, frijoles texanos o cremoso de maicitos.
Sabor recio, porciones generosas, espíritu de montaña.

Picada del Arriero

(5–6 personas)

Picada Tradición (7–8 personas)

Brisket, faldita, rack completo de costillas, cerdo braseado, chorizo texano y chicharrón ahumado con guarniciones al centro.
Una fiesta de humo para los que saben comer.

$329.000

Mini Hamburguesa de la Casa

$25.600

Pan brioche suave, carne jugosa y queso derretido. Las salsas son opcionales, para quienes disfrutan el sabor simple y real.

$25.600

Papas fritas con dos huevitos de codorniz y proteína a elección:

• Cerdo braseado,

• Chorizo Texano (picante nivel 🌶️ 2/5)

• Chicharrón doble cocción.
  
  

Las Papitas de Gretel y Émily

Mini Ensalada del Campo

Lechuga fresca, tomate y crotones crujientes. Sencilla, sabrosa y con el toque del huerto familiar.

$25.600

Sabores

para pequeños

aventureros

Inspirado en Gretel y Émily, las hijas de la familia.

Incluye té Hatsu en cajita.

Americano (filtrado)

$4.000

Café suave, de tueste medio, preparado al estilo clásico. Ideal para cerrar el almuerzo o acompañar una charla sin reloj.

$6.900

Cremoso, con espuma densa y ese toque dulce que abraza. Un café que huele a mañana, pero sabe a tarde tranquila.

Capuccino

Café Irlandés

Café americano con leche tibia y un toque de crema de whisky. Es postre, trago y café al mismo tiempo el trío que nadie discute.

$14.900

Cafés

del humo

El final perfecto para una buena comida también huele a leña.

Aquí el café se prepara sin prisa, como todo en CIRO BBQ: se filtra, se espuma, se calienta y se sirve con cariño, porque el humo también sabe a sobremesa.

Coca cola 350ml

Coca cola 250ml

Té Hatsu

Soda de lychee

Soda de tamarindo

Soda de frutos amarillos

Soda de frutos rojos

Botella de agua

sin licor

Cócteles tradicionales

Bebidas

$5.800

$4.800

$8.300

$12.800

$12.800

$12.800

$12.800

$5.800

$23.000

$25.000

$26.900

$28.000

$27.00

Cuba libre

Margarita tradicional

Margarita de tamarindo

Mojito

Moscow mule

Cócteles de autor

Francis Bacon (Whisky) – 🪙 $33.900
Nació entre humo, grasa y pinceles.
Inspirado en el artista Francis Bacon, pero también en el hermano de Hansel, arquitecto y creador de espacios —el que deja huella sin hacer ruido.
Este cóctel huele a hogar y a madera tibia, tiene el carácter de un whisky fuertey la dulzura de una sobremesa familiar.
Un trago serio que, si lo dejas hablar, te suelta una carcajada de fondo.

El Kutxi (Ron Sailor Jerry) – 🪙 $31.900
Tiene el nombre de un músico vasco rebelde y la fuerza de la carretera.
Su aroma mezcla ron especiado, humo y libertad.
No refresca, remueve.
Es el trago de los que se paran contra el viento, de los que encienden la parrilla aunque caiga lluvia.
Un brindis para quienes viven con alma de fuego.

Ron Sailor Jerry

Trago $17.000/Botella $150.000

Ron Caldas Roble Blanco

Trago $13.000/ Botella $95.000

Vodka Montesskaya

Trago $14.000 / Botella $115.000

Tequila Herrería

Trago $18.000 / Botella $165.000

Vino Rosé Reservado

Copa $16.000 / Botella $82.000

Vino Merlot Reservado

Copa $15.000 / Botella $75.000

Vino Malbec Michel Torino

Copa $22.000 / Botella $98.000

Vino Cabernet Sauvignon Santa Rita Copa $23.000 / Botella $102.000

½ Aguardiente Antioqueño

$54.800

Vinos y licores